Domaine Zélige-Caravent

« Au domaine Zélige-Caravent, les vignes sont enracinées sur des sols profonds faits de pierres calcaires et de gravettes. Zélige-Caravent est conduit en biodynamie sous label Demeter et le bon sens paysan ancestral est la ligne directrice du domaine : l’observation de la nature et des astres (la Lune) dirigent les actions dans les vignes et au chai, offrant des vins typiques de leur terroir, de leur climat et de leur « année de naissance ».

Au domaine Zélige-Caravent :

-les récoltes sont manuelles,

– les cuves sont en béton,

– les fermentations alcooliques sont le fruit des levures indigènes,

– les macérations sont longues.

– Les opérations d’extractions, de délestage, de remontage et de pigeage sont réalisées avec la plus grande délicatesse, et l’adjonction de SO2 est limitée pour une teneur maximale de 5 à 10mg/L une fois les vins embouteillés.

– Ces soins portés au vignoble et en cave produisent des vins étonnants dont la matière est le juste reflet de l’année passée au domaine.

A Zélige-Caravent, « les cuvées se renouvellent, il n’y a pas de recette reproduite d’une année sur l’autre », chaque année offrant des vins inédits dans lesquels demeure l’esprit du terroir et de son vigneron. »

Source : domaine de la biodynamie.

Page Facebook du domaine : https://fr-fr.facebook.com/ZeligeCaravent/